Agaricus silvaticus, (Jacob Christian Schäffer, 1774) sin. Psalliota silvatica (sylvatica) (Jacob Christian Schäffer, 1774 ex Paul Kummer, 1871),Index Fungorum numit în popor șampinion de pădure sau ciupercă de pădure (ca și Agaricus silvicolaDenumire RO 1 precum Agaricus vaporarius)Denumire RO 2, este o specie saprofită de ciuperci comestibile din încrengătura Basidiomycota, în familia Agaricaceae și de genul Agaricus. Buretele se poate găsi în România, Basarabia și Bucovina de Nord în păduri de conifere, adesea la marginea celora, crescând în grupuri cu numeroase exemplare preferat sub molizi, de la câmpie până la munte, din mai până în octombrie.Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 66-67, ISBN 3-405-12124-8Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, p. 122, 124-125, ISBN 3-426-00312-0

Descriere thumb|left|190px|Bres.: Psalliota silvativa Pălăria: are un diametru de 6-10 (14) cm și este amenajată central peste picior, fiind inițial relativ cărnoasă, compactă și globuloasă cu marginea răsfrântă către interior, pentru a deveni la maturitate moale, convexă și în sfârșit aplatizată. Culoarea cuticulei variază între albicios și crem și este acoperită cu solzi mătăsoși, fin fibroși, ocru-maronii până maronii-roșiatici, ce sunt tot mai deși către centru pălăriei care este colorat mereu mai închis. Lamelele: sunt lungi, aglomerate, strâmte și rotunjite spre picior, deschis gri-violacee până gri-rozalii, schimbând coloritul la bătrânețe în maro de ciocolată, chiar în maroniu-negricios, muchiile fiind albicios-flocoase. La atingere sau leziune ele se decolorează repede carmin. Piciorul: are o înălțime de 5-8 (12) cm, o lățime de 0,8-1,5 cm, este cilindric, în tinerețe plin, mai târziu gol pe interior, sfârșind ușor bulbos, fiind deasupra inelului neted, dedesubt scămos, mătăsos-solzos. Culoarea este albicioasă, în vârstă deseori gri, spre bază ușor gălbuie. În caz de leziune sau presiune se decolorează imediat sângeriu. Tija prezintă o manșetă largă, membranoasă, adesea ruptă, care se află apropiat de pălărie. Suprafața superioară a inelului este alb-rozalie (la bătrânețe maronie datorită sporilor) cea inferioară este albă. Carnea: este consistentă, albă, dar la o secțiune longitudinală sau transversală își schimbă rapid culoarea de la galben-roșiatic în purpuriu, devenind după câteva minute maronie în părțile colorate. Ea are un miros foarte aromatic și plăcut, gustul fiind delicios. Caracteristici microscopice: Sporii sunt netezi și elipsoidali cu o dimensiune cuprinsă între 4,5–6 × 3–3,5 microni. Culoarea lor este de un maroniu închis. Reacții chimice: Buretele se decolorează cu 1-naftol roșu și cu piramidon violet.Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, p. 298, ISBN 3-85502-0450

Confuzii În mod general șampinionul de pădure poate fi doar confundat cu alte specii comestibile de genul Agaricus cum sunt: Agaricus augustus tânăr,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 72-73, ISBN 3-405-12081-0 Agaricus bisporus,Bruno Cetto: “I funghi dal vero”, vol. 7, Editura Arte Grafiche Saturnia, Trento 1993, p. 62-63, ISBN 88-85013-57-0 (editat postum) mai micul Agaricus comtulus,Bruno Cetto: „I funghi dal vero”, vol. 4, Editura Arte Grafiche Saturnia, Trento 1983, p. 56-57, ISBN 88-85013-25-2 Agaricus bresadolanus (otrăvitor),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 64-65, ISBN 3-405-12081-0Csaba Locsmándi, Gizella Vasas: „Ghidul culegătorului de ciuperci: ciuperci comestibile și otrăvitoare”, Editura Casa, Oradea 2013, p. 171 Agaricus cupreobrunneus,Bruno Cetto: “I funghi dal vero”, vol. 5, Editura Arte Grafiche Saturnia, Trento 1986, p. 60-61, ISBN 88-85013-37-6 Agaricus langei,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, ed. a 5-a, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1979, p. 174-175, ISBN 3-405-12116-7 Agaricus osecanus,Albert Pilát, în: Acta Musei Nationalis Pragae 7B (1), p. 133, Praga 1951 Agaricus subperonatusBruno Cetto: „I funghi dal vero”, vol. 4, Editura Arte Grafiche Saturnia, Trento 1983, p. 54-55, ISBN 88-85013-25-2 sau Agaricus vaporarius,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 66-67, ISBN 3-405-12081-0 respectiv unor specii fără inel, ca de exemplu Tricholoma atrosquamosum sin. Tricholoma squarrulosum (comestibil),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 264-265, ISBN 3-405-12124-8 Tricholoma imbricatum (comwstibil)Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 296-297, ISBN 3-405-12081-0 sau Tricholoma terreum,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 278-279, ISBN 3-405-11774-7 tot comestibile, dar și cu de exemplu otrăvitorul Agaricus placomyces.Bruno Cetto „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 82-82, ISBN 3-405-12081-0

Specii asemănătoare în imagini

Valorificare Șampinionul de pădure este un burete mult căutat și consumat, fiind gustos și de calitate bună. El poate fi pregătit ca ciulama, de asemenea împreună cu alte ciuperci sau adăugat la un sos de carne, în special de vânat.Luce Höllthaler: „Pilzdelikatessen”, Editura Wilhelm Heyne Verlag, München 1982, p. 112-113, ISBN 3-453-40334-7 Gustos este de asemenea cu jumări de ou, prăjit în unt cu verdețuri, ca umplutura unei plăcinte de foaie sau în mod ardelean (seu de porc, ceapă, ciuperci tăiate, morcov, păstârnac, boia ardei, smântână).Joachim Richter: „Dr. Oetker Pilz-Kochbuch”, Editura Ceres, Bielefeld 1983, p. 54-55

Note

Bibliografie Bruno Cetto, volumele 1-7 (vezi la note). Jean-Louis Lamaison & Jean-Marie Polese: „Der große Pilzatlas“, Editura Tandem Verlag GmbH, Potsdam 2012, ISBN 978-3-8427-0483-1 J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, ISBN 3-405-11568-2 Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, ISBN 978-3-440-14530-2 Till E. Lohmeyer & Ute Künkele: „Pilze – bestimmen und sammeln”, Editura Parragon Books Ltd., Bath 2014, ISBN 978-1-4454-8404-4 Meinhard Michael Moser: „ Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas”, ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Stuttgart 1983 Andreas Neuner: „BLV Naturführer – Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München-Bern-Viena 1976, ISBN 3-405-11345-8 Renate & Wilhelm Volk: „Pilze sicher bestimmen und delikat zubereiten“, Editura Ulmer, Stuttgart 1999, ISBN 3-8001-3656-2

Legături externe

Agaricus silvaticus, film

Categorie:Agaricus Categorie:Ciuperci comestibile Categorie:Ciuperci saprofite Categorie:1774 în știință