Acidul sorbic este un compus organic natural utilizat pe post de conservant. Are formula chimică CH3(CH)4CO2H și este un solid incolor ce sublimează. A fost izolat pentru prima dată din fructele necoapte de Sorbus aucuparia (scoruș de munte). Sărurile sale se numesc sorbați.
Obținere Metoda tradițională de sinteză a acidului sorbic presupune reacția de condensare a acidului malonic cu crotonaldehida (trans-butenal). Se mai poate obține din acizi hexadienoici, care sunt disponibili în urma unei reacții catalizate de nichel a clorurii de alil, acetilenei și a monoxidului de carbon. Metoda utilizată la nivel industrial este reacția dintre crotonaldehidă și cetenă.Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, Third edition, 2011, page 8482 Se estimează că aproximativ 30.000 de tone de acid sorbic sunt produse anual.Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.
Note
Vezi și Sorbitol Sorbat de potasiu
Categorie:Acizi carboxilici Categorie:Conservanți