Maltodextrina este o polizaharidă formată din unități D-glucoză legate α(1→4)-glicozidic, fiind utilizată ca aditiv alimentar. Este obținută din amidon ca urmare a procesului de hidroliză parțială a acestuia, și este o pulbere albă, higroscopică. Maltodextrina este ușor de digerat, fiind absorbită la fel de rapid ca glucoza, iar ca gust este moderat dulce sau chiar insipidă (depinzând de gradul de polimerizare).
Note
Vezi și Dextran Maltoză Maltotrioză Stahioză
Categorie:Oligozaharide