Osazonele sunt o clasă de derivați ai carbohidraților care se formează atunci când zaharuri reducătoare reacționează cu un exces de fenilhidrazină la temperaturi de fierbere.
Formare Reacția de formare a osazonelor a fost dezvoltată de Emil Fischer, care a utilizat reacția pentru a identifica monozaharidele.
Formarea unei perechi de grupe funcționale de tip hidrazonă implică atât reacții de oxidare, cât și de condensare. Deoarece reacția necesită o grupare carbonilică liberă pentru formarea hidrazonei, pot participa la reacție doar zaharuri reducătoare, astfel că zaharoza (care este nereducătoare) nu formează o osazonă.
Un exemplu este reacția de formare a glucosazonei, ca urmare a reacției dintre D-glucoză și fenilhidrazină. Același produs se poate obține din fructoză și manoză:
faracadru|centru|500px
Mecanism de formare Mecanismul de formare al osazonelor este următorul:
faracadru|centru|500px
Aspect Osazonele sunt compuși colorați intens și cristalini. Osazonele se disting ușor pe baza naturii lor, de exemplu: Maltosazonă (din maltoză) - cristale în formă de petale. Lactosazonă (din lactoză) - cristale în formă de pulbere. Galactosazonă (din galactoză) - cristale în formă de plăci rombice. Glucosazonă (din glucoză, fructoză sau manoză) - cristale în formă aciculară.
Note
Lectură suplimentară
Categorie:Glucide Categorie:Hidrazone