miniatura|Chicken McNuggets sunt făcute de la McDonald's se găsește și în România. Chicken McNuggets sunt un tip de nuggets de pui vânduți de lanțul internațional de restaurante fast-food McDonald's. Aceștia constau din bucăți mici de carne de pui dezosată reconstituită, care au fost pane și prăjite. Chicken McNuggets au fost concepuți de Keystone Foods la sfârșitul anilor 1970 și introduși pe anumite piețe în 1981. Nuggets-urile au fost puse la dispoziție la nivel mondial până în 1983, după corectarea unei probleme de aprovizionare. Formula a fost schimbată în 2016 pentru a elimina conservanții artificiali și a îmbunătăți valoarea nutrițională.

Descriere și origine Chicken McNugget este o bucată mică de carne de pui procesată, prăjită în aluat și congelată rapid într-o unitate centrală de producție, apoi expediată și vândută în restaurantele McDonald's. A fost conceput de fondatorul Keystone Foods, Herb Lotman, la sfârșitul anilor 1970.

Primul bucătar executiv de la McDonald's, René Arend, originar din Luxemburg, a creat rețeta de Chicken McNuggets în 1979. „McNuggets au fost atât de bine primiți încât fiecare franciză i-a dorit”, a spus Arend într-un interviu din 2009. „Nu exista un sistem care să furnizeze suficient pui”. Problemele de aprovizionare au fost rezolvate până în 1983, iar Chicken McNuggets au devenit disponibili la nivel național în Statele Unite. În Canada, lansarea națională a avut loc la sfârșitul lunii ianuarie 1984.

Conform McDonald's, nuggets-urile sunt disponibile în patru forme: clopoțel, papion, minge și cizmă. Motivul pentru cele patru forme diferite este de a asigura timpi de gătire consecvenți pentru siguranța alimentară. Au fost alese patru forme deoarece McDonald's afirmă: „Cele 4 forme în care facem Chicken McNuggets au reprezentat echilibrul perfect între capacitatea de a fi înmuiate și distracție. 3 ar fi fost prea puține. 5 ar fi fost, gen, trăsnite.”

Variante În septembrie 2020, McDonald's a introdus Spicy Chicken McNuggets în Statele Unite pentru o perioadă limitată, împreună cu Mighty Hot Sauce. Spicy Chicken McNuggets a revenit, pentru o perioadă limitată, în februarie 2021 și septembrie 2023.

Critică Într-un proces intentat în 2002 împotriva McDonald's, un judecător a comentat că Chicken McNuggets sunt o creație „McFrankenstein”. Judecătorul a identificat faptul că, în loc să fie doar pui prăjit în tigaie, McNuggets includeau elemente care nu erau utilizate de bucătarii amatori, inclusiv ingrediente cu aspect neobișnuit, cum ar fi extracte de rozmarin, vitamine (niacină, mononitrat de tiamină, riboflavină și acid folic), toate fiind comune în făina îmbogățită, și agenți de dospire (bicarbonat de sodiu, lactat de calciu etc.).

Documentarul din 2004, Super Size Me, afirmă că „[i]nițial creați din găini bătrâne care nu mai pot depune ouă, McNuggets sunt acum preparați din găini cu sâni neobișnuit de mari. Sunt dezosați și măcinați într-un fel de «piure de pui», care este apoi combinat cu tot felul de stabilizatori și conservanți, presat în forme familiare, pane, prăjit, liofilizat și apoi expediat la un McDonald's din apropiere”. Super Size Me a susținut, de asemenea, includerea unor ingrediente precum TBHQ, polidimetilsiloxan și altele care nu sunt utilizate de un bucătar casnic obișnuit. Acest lucru a fost ulterior reiterat de CNN. Marion Nestle, profesor la Universitatea din New York și autoare a cărții What to Eat, spune că ingredientele din McNuggets probabil nu prezintă riscuri pentru sănătate.

Înainte de august 2016, dimetilpolisiloxanul și TBHQ erau listate ca ingrediente în procesul de gătit pentru McNuggets. Potrivit Lisei McComb, reprezentantă pentru relații cu mass-media la McDonald's, dimetilpolisiloxanul este utilizat din motive de siguranță pentru a preveni spumarea uleiului de prăjit. O analiză a studiilor pe animale realizată de Organizația Mondială a Sănătății nu a constatat efecte adverse asupra sănătății asociate cu dimetilpolisiloxanul. TBHQ este un conservant comun pentru uleiurile vegetale, cereale, nuci, fursecuri, chipsuri și grăsimi animale, care se găsește în alte alimente, cum ar fi fursecurile Girl Scout și batoanele Quaker Chewy Granola. Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA stabilește o limită superioară de 0,02% din conținutul de ulei sau grăsime din alimente, care, la fel ca alte alimente, se aplică uleiului utilizat în McNuggets. Utilizarea eficientă a TBHQ a fost de 1 gram la 5.000 de grame de ulei de gătit (1 gram la 11,023 livre de ulei de gătit).

Note

Legături externe https://www.scientia.ro/biologie/57-alimentatie/9009-ce-contin-chicken-mcnuggets-mcdonalds.html https://www.mcdonalds.ro/produse/pui/chicken-mcnuggets https://www.mcdonalds.ro/produse/meniuri/meniu-chicken-mcnuggetstm-6-buc https://www.mcdonalds.ro/produse/meniuri/meniu-chicken-mcnuggetstm-9-buc https://www.mcdonalds.ro/produse/meniuri/meniu-spicy-chicken-mcnuggetsr-6-buc https://www.mcdonalds.ro/produse/pui/meniu-spicy-chicken-mcnuggetsr-9-buc

Categorie:McDonald's Categorie:Fast food