Brühwurst („cârnat opărit” sau „cârnat prefiert”) este denumirea colectivă pentru mai multe tipuri de cârnați conform clasificării germane. Sunt cârnați gătiți, opăriți (prefierți), spre deosebire de a fi cruzi. De obicei, sunt preparați din carne crudă tocată mărunt, uneori afumată și de obicei servită caldă. Brühwurst a fost folosit în proviziile armatei ca aliment neperisabil (care nu necesită refrigerare) și ca aliment cu proprietăți similare produselor proaspete.
Conform directivelor germane, cârnații prefierți sunt împărțiți în patru grupe, în funcție de carne și produse din carne:
Cârnați gătiți (crenvurști) Cârnați fierți tocați (cârnați albi) Cârnați gătiți grosier (cârnat afumat, Bierwurst) Cârnați gătiți cu inserții (Käsekrainer)
Note
Categorie:Mâncare Categorie:Bucătărie germană