Amaranthus, cunoscut ca și amarant, este o plantă de gen cosmopolit. Unele specii de amarant sunt cultivate ca legume pentru consum, cereale sau ca plante ornamentale.Bensch et al. (2003). Interference of redroot pigweed (Amaranthus retroflexus), Palmer amaranth (A. palmeri), and common waterhemp (A. rudis) in soybean. Weed Science 51: 37-43.
Au fost identificate aproximativ 60 de specii cu Inflorescențe care variază de la roșu la mov, verde și galben.
"Amarant" provine din grecescul Liddell & Scott, A Greek-English Lexicon, s.v. ἀμάραντος (amarantos), "nepieritor; cel care nu se va "veșteji" care alăturat cuvântului grec "floare," ἄνθος (anthos), formează "amarant."
În trecut era folosită de azteci și de incași, fiind cunoscută și prețuită de ei pentru calitățile pe care le descoperiseră la ea. Amarantul este o plantă benefică pentru sănătate, fiind unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute și având o valoare proteică mai mare decât orezul, făina integrală de grâu, ovăzul sau secara. Este foarte bogat în minerale (mangan, fier, zinc, fosfor, cupru), în calciu și vitamine (A, B, E, D), aminoacizi esențiali și nu conține gluten.
Note
Lectură suplimentară Howard, Brian Clark. "Amaranth: Another Ancient Wonder Food, But Who Will Eat It?". National Geographic Online, 12 august 2013. Lenz, Botanik der alt. Greich. und Rom. Botany of old. (1859) J. Murr, Die Pflanzenwelt in der griech. Mythol. Plants in Greek Mythology. (1890) Fanton M., Fanton J. Amaranth The Seed Savers' Handbook. (1993)
Categorie:Cereale Categorie:Legume Categorie:Amaranthaceae