right|thumb|Marcă poștală emisă în Republica Moldova: sturionul Nisetru Acipenser gueldenstaedtii Acipenseridae este numele unei familii de pești marini de talie mare, cu scheletul cartilaginos-osos, cu corpul fără solzi, acoperit cu cinci șiruri longitudinale de discuri osoase, cu rostrul alungit, prevăzut cu mustăți. Peștii din această familie sunt denumiți și sturioni. Se hrănesc cu precădere din fauna bentică : moluște, crustacei, pești bentici din familia guvizilor sau a blenidelor, icrele altor specii.
Sunt întâlniți numai în emisfera nordică, fiind prezenți îndeosebi în Marea Neagră și Marea Caspică, mult mai rari în apele Europei occidentale (mai ales șipul), de unde migrează în fluviile aferente.
Sturionii sunt pescuiți pentru carnea, icrele negre și cleiul lor : exploatarea excesivă a stocurilor naturale i-a rărit și mai multe specii sunt acum crescute în întreprinderile de piscicultură.
Speciile din România În apele României trăiesc șase specii aparținând la două genuri: Acipenser ruthenus, cega Acipenser nudiventris, viza Acipenser gueldenstaedtii, nisetrul Acipenser stellatus, păstruga Acipenser sturio, șipul Huso huso, morunul
Cel mai mare producător mondial de sturioni a fost URSS, care a ajuns în anul 1978 să captureze peste 28.000 tone de sturioni.Declinul sturionilor - Braconaj excesiv in anii ’90, 2 noiembrie 2006, Alexandru Nastase, Jurnalul Național, accesat la 8 iunie 2013 În același an, în România erau capturate 94 de tone de sturioni. Înregistrările capturilor de sturioni din România datează din 1920, an în care s-au recoltat 455 tone de sturioni. Recordul de captură s-a înregistrat în anul 1939: 1.144 tone de sturioni. Capturile din România au scăzut dramatic după mijlocul anilor '70, când au fost construite hidrocentralele de pe Dunăre.
Clasificare