Кольра́би — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная. Ранее выделялась как самостоятельный ботанический таксон в ранге разновидности — При современном подходе в соответствии с правилами МКБН .
Этимология Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от , от — «капуста» и (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) — «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.
Распространение и экология
Местом происхождения считается восточное Средиземноморье. В культуре широко известна со времён Древнего Рима.
Ботаническое описание Листья вытянутые крупные тёмно-зелёные, более приспособлена к холодному климату, стебель образуется быстрее кочана.
Значение и применение
Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина C кольраби превосходит лимон и апельсин.
На вкус напоминает кочерыжку капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.
Ссылки Проверено 23 февраля 2009 г. Проверено 10 октября 2009 г.
Категория:Капустные Категория:Капуста Категория:Устаревшие таксоны растений