Фенката () — блюдо национальной мальтийской кухни. Крольчатину тушат в красном сухом вине с овощами и чесноком. Фенкатой ещё называют особый мальтийский пикник с приготовлением кролика на открытом воздухе.
История Считается, что прародиной кроликов является северо-запад Африки и Иберийский полуостров, но и на Мальте кролики () живут с незапамятных времён. Существует версия, что кроликов на Мальту завезли ещё в глубокой древности моряки торговых судов, которые ходили по Средиземному морю. Такая версия вполне правдоподобна, ведь при необходимости моряки могли пополнить запасы за счёт мяса неприхотливых и быстро размножающихся животных.
Варианты приготовления На Мальте существует огромное количество рецептов приготовления кролика и практически в каждом ресторане Мальты подают «кролика по-домашнему», приготовленного по «особому» рецепту. Очень популярен у мальтийцев кролик с овощным рагу (), () — кролик, запечённый целиком на подушке из лука и картофеля. Существует и пирог с крольчатиной (), в начинку которого, кроме мяса, входят картофель и горох. Ещё очень популярен особый соус для спагетти, приготовленный из мяса кролика и овощей.
Литература The Household Tips of the Great Writers. Mark Crick. ISBN 9781847085726 Malta & Gozo. Carolyn Bain. ISBN 9781741045406
Ссылки Рецепт
Категория:Мальтийская кухня