Кастрю́ля (от через ) — посуда, чаша для приготовления еды на кухонной плите; имеет плоское дно и высокие, как правило, прямые борта с двумя короткими ручками; закрывается крышкой. Кастрюли появились в XVII веке во Франции и первоначально делались из меди. В России начали использоваться с 1720 года на флоте.
Виды По материалам изготовления Алюминиевые кастрюли отличаются небольшим весом и хорошей теплопроводностью. В них нельзя хранить кислую пищу, так как при длительном воздействии кислот алюминиевая посуда разрушается.
Кастрюли, сделанные из нержавеющей стали, отличаются механической и химической стойкостью, поэтому используются на предприятиях общепита.
Металлические кастрюли с покрытием: Эмалированные — из чёрного металла с покрытием стекловидной эмалью для защиты от ржавчины. С антипригарным покрытием (тефлоновым или керамическим).
Керамические и стеклянные жаростойкие — лучше всего подходят для использования в духовке или микроволновой печи.
Специальные Скороварка — для готовки пищи при повышенном давлении, является простейшим автоклавом. Кашеварка — двойная кастрюля для приготовления каш на водяной бане. Пароварка — кастрюля со вкладышем-корзиной для готовки на пару.
Дальнейшее своё развитие кастрюля получила в виде электроприборов — медленноварки, рисоварки и мультиварки.
Примечания
Литература
Категория:Посуда Категория:Туристическая посуда Категория:Кухонная утварь