Лобиа́ни () — традиционные грузинскиеEncyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin HarcourtGeorgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46 пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани ( — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.
Этимология Само слово «лобиани» происходит от грузинского лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.
Приготовление Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.
Примечания
Категория:Грузинская кухня Категория:Несладкие пироги Категория:Блюда из фасоли