Сабле (, «песочный») — вид традиционного сухого рассыпчатого французского печенья, выпекаемого из песочного теста, обычно круглой формы с рифлёным краем.
История По сведениям, дошедшим из писем Мадам де Севинье, эти кондитерские изделия впервые появились в 1670 году в местечке департамента Сарт.
Рецепт Тесто готовится из одной части сахара, двух частей сливочного масла и трёх частей муки высшего сорта, в тесто могут добавляться желтки яйца, загустители, картофельный крахмал. Печение может начиняться каким-либо джемом, или иной начинкой, например, со вкусом миндаля, лимона или апельсина.
Разновидности Во многих регионах традиционно изготавливаются свои варианты сабле ( в коммуне Роман-сюр-Изер), иногда производимые местными компаниями, такими как из .
За пределами Франции этот вид печенья вошёл во многие национальные кухни, например, получило известность венское сабле из АвстрииСелезнёв А. Кондитерские мировые хиты Эксмо, 2012 c.72.
Примечания
Литература Бану Атабай Скромные Вкусы рецепты с.1171 ISBN 975-92047-3-8 Селезнёв А. Библия Кондитера Эксмо, 2012 c.103 ISBN 978-5-699-64742-2
Категория:Появились в 1670 году Категория:Песочное печенье Категория:Французское печенье Категория:Культура департамента Сарта