Мчади (; ) — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда.
Также может называться — чади ().
Описание Лепёшка мчади пресная и по консистенции — плотная. При еде ломается руками.
Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать начинки: либо имеретинский сыр, либо отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. В Сванетии распространены мчади с сыром, если он несолёный, в тесто добавляется соль. В Верхней Сванетии такие лепешки называются чвиштари, в Нижней Сванетии — лукнари.
Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время мчади также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу, или печи.
По древнему грузинскому обычаю матери готовили детям кукурузные лепешки с отпечатком своей руки «дедис хели» (рука матери), такие лепешки брали в дальнюю дорогу.
Мчади в литературе Мчади находит место и в литературных произведениях. Так грузинский писатель Нодар Думбадзе в своём романе «» описывает процесс приготовления мчади, а также сравнивает его с Солнцем, Луной, мельничным жёрновом и точильным камнем. Поэт Важа-Пшавела в своей «Рождественской истории» () рассказывает, как радуется мчади голодный человек.
Примечания
Литература
Категория:Лепёшки Категория:Грузинские закуски Категория:Блюда по алфавиту Категория:Блюда из кукурузы