Лихтенштейнская кухня () — традиционная кухня княжества Лихтенштейн.
Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли кулинарные традиции соседних стран, в частности Швейцарии и Австрии, а также традиции европейской кухни в целом.
Швейцарские кулинарные традиции, безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые «фуа-гра» и «чиз-фондю» — расплавленный в кипящем белом вине сыр «Грюйер» или «Эмменталь», приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты.
Немецкая кухня оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас, роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, крайне популярных продуктов из дичи и гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.
Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов, простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ.
Типичные продукты и блюда
Национальные блюда Хафалеб () — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» тесто из пшеничной и кукурузной муки, из которого делают каравай и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с маслом или маргарином Каскнопфль () — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — что-то вроде галушки с творогом Рёшти () — блюдо из тёртого жареного картофеля; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления Торкаребль () — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде Заукеркас () — сыр, который изготавливается в Лихтенштейне
Популярные продукты и блюда Спаржа (часто используется в приготовлении блюд) Хлеб Ливер Мюсли Пирожные Рибель (зерновая культура) Сэндвич Шницель Копчёное мясо Сосиски (жареные) Йогурт
Напитки Пиво Какао Кофе Молоко (популярный напиток среди лихтенштейнцев) Вино
Ссылки Кулинарные традиции Лихтенштейна на сайте diminutive.ru(рус.)
Категория:Кухни по городам Категория:Кухни народов мира