Домино́штайн ( — «костяшка домино») — немецкая и австрийская сладость, особенно популярная во время Рождества.
История Был изобретен Гербертом Вендлером () (1912—1998) в 1936 году в Дрездене. Доминоштайн был дешёвым и поэтому стал популярной заменой пралине в Германии в период дефицита продуктов во время Второй мировой войны. В это время был известен под названием Notpraline. Описание Доминоштайн изготавливается в кондитерских и промышленно. Представляет собой глазированную шоколадом конфету параллелепипедной формы с многослойной начинкой. Шоколад может быть тёмным, молочным или белым. В слои начинки могут входить: немецкий пряник лебкухен, фруктовое желе (вишневое, абрикосовое и т. д.), марципан или персипан и др. Наиболее распространённый вариант начинки — пряник, желе, персипан (реже марципан).
Помимо простых видов доминоштайна определяет два уровня качества конфетDeutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Feine Backwaren, Abschnitt III 3 c) bb), 5. Spiegelstrich: Feine Dominosteine (или Dessert-Dominosteine) должны содержать начинку не менее чем из двух слоев, как минимум один слой с фруктовым наполнителем и один с марципаном или персипаном; Feinste Dominosteine может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана.
Примечания
Ссылки
Категория:Австрийские десерты Категория:Немецкие пряники Категория:Рождественские конфеты Категория:Рождественские десерты Германии