Са́харный сиро́п — сироп, основным и единственным ингредиентом для приготовления которого является сахар. При добавлении других ингредиентов сироп называется составным Царство врачебных трав и растений. (Целебный травник). Книга практических советов..
Описание Сахарный сироп часто используют для приготовления коктейлей из-за лёгкости смешивания с другими жидкостями и из-за того, что этот вид сиропа не влияет на цвет основного блюда. Сироп может быть приготовлен в домашних условиях. У консервированного сиропа может быть разная степень крепости, которая зависит от способа консервирования. В готовом продукте процент сахара не должен быть меньше 70 %. Приготовление Сахарный сироп готовят для кратковременного и длительного хранения, в зависимости от этого могут отличаться способы его приготовления. Он может использоваться для десертных блюд и коктейлей.
Первый способ Для приготовления порции сахарного сиропа берут 250 миллилитров воды и 350 грамм сахарного песка. Воду наливают в ёмкость, затем туда высыпают сахарный песок и варят на небольшом огне в течение 10 минут. Ингредиенты постоянно перемешивают, а пенку снимают. После приготовления сахарный сироп используется как добавка для коктейлей или для других блюд999 и еще 99 коктейлей. Коктейльна фантазия/ [Сост. А. В. Нестерова]. — М.: РИПОЛ классик,2008. — 192 с. : ил. — С.32.
Второй способ Берут 600 грамм сахара и 400 миллилитров воды, перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения в течение 8—10 минут. Образовавшуюся пенку снимают ложкойПрофессия официант-бармен. Учебное пособие. — Шамкуть Ольга Владимировна. — Интерпресссервис, 2006 год..
Консервирование Сироп для консервирования готовят в объёмном тазу, таком же, который предназначается для варенья. Наливают воду, добавляют сахар. Когда сироп закипает, пену удаляют шумовкой. Приготовленный сироп процеживают через марлюКонсервирование. Большая книга рецептов//Михайлова И. А. — Эксмо, Москва. 2013 год, с.271.
Примечания
Категория:Сиропы Категория:Сахар