Виды пива (также стили пива) — термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное. Чаще всего используются обобщающие названия различных видов пива в зависимости от типа брожения. Если для производства пива использовались пивные дрожжи верхового брожения, то такое пиво называется эль, а если пивные дрожжи низового брожения, то такое пиво называется лагер. Существует также смешанный («спонтанный») тип брожения.
__NOTOC__
Эль
Эль варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей верхового брожения.
Существуют следующие виды эля (самые популярные по цвету от светлого до тёмного): Пшеничное пиво () — 4.5-5.5 % об. Берлинское белое () — 2.8-3.8 % об. Блонд эль () — 3.8-7.5 % об. Пейл-эль () — 4.5-6.2 % об. Индийский пейл-эль () — 5-7.5 % об. Американский пейл-эль () — 4,5 %-6,2 % об. Кёльш () — 4.4-5.2 % об. Золотой эль () — 7.5-10.5 % об. Трипель () — 7.5-9.5 % об. Сезонный эль () — 5-7 % об. Английский биттер () — 3.2-4.6 % об. Красный эль () — 4-6.5 % об. Дуббель () — 6-7.6 % об. Старый эль () — 6-9 % об. Янтарный эль () — 4.5-6.2 % об. Квадрупель () — 10-19.4 % об. Мягкий эль () — 2.8-4.5 % об. Старое коричневое () — 4-8 % об. Тёмное пшеничное () — 4.3-5.6 % об. Коричневый эль () — 2.8-6.2 % об. Портер () — 4-9.5 % об. Стаут () — 4-12 % об.
Лагер
Лагер варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей низового брожения.
Существуют следующие виды лагера (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):
Мюнхенское светлое () — 4.7-5.4 % об. Пильзнер () — 4.2-6 % об. Экспорт (дортмундер) () — 4.8-6 % об. Майбок () — 6.3-7.4 % об. Венский лагер () — 4.5-5.5 % об. Келлербир () — 5-7 % об. Доппельбок () — 7-10 % об. Бок () — 6.3-7.2 % об. Пшеничный бок () — 6.5-8 % об. Тёмный лагер () — 4.7-5.8 % об. Айсбок () — 9-14 % об. Чёрное пиво () — 4.4-5.4 % об. Лёгкое пиво () — 4,2 %
Смешанное (спонтанное брожение)
Пиво спонтанного брожения — это пиво, которое ферментируется благодаря влиянию окружающей среды, когда природные/дикие дрожжи и бактерии в буквальном смысле заражают пиво. Одни из типичных дрожжей — штамм Brettanomyces lambicus. Пиво, изготовленное таким образом, получается кислым и нефильтрованным. Этот метод пивоварения практикуется на протяжении десятилетий в Западной Фландрии — регионе Бельгииhttp://www.beeradvocate.com/beer/101/yeast/ Yeast Guide — BeerAdvocate.
Некоторые виды пива спонтанного брожения (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):
Сливочный эль () — 4.2-5.6 % об. Ламбик () — 5-7 % об. Мартовское пиво/Октоберфест () — 4.8-5.7 % об. Бьер-де-Гард () — 6-8.5 % об. Барливайн () — 8-12 % об. Альтбир () — 4.5-5.2 % об. Раухбир () — 4.8-6 % об.
См. также Пивоварение Солод
Примечания
Ссылки Beer Styles — BeerAdvocate Periodic Table of Beer Styles
*