Мандари́н — плод мандаринового дерева (или кустарника).
Внешний вид и строение Плоды мандарина небольшие (4—8 см), Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов.
Кожица тонкая, снимается легко. Лёгкая очистка от кожицы является особенностью мандарина в отличие от других цитрусовых, которые чистятся дольше либо труднее.
Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые в свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек.
Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян.
Пищевая ценность
Мандарины сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок. Кроме того, их вялят и сушат.
В плодах мандарина большое количество сахара (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, , пектиновые вещества, минеральные соли.
Мандарины прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Они созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии.
Химический состав мандарина
Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6-1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1-2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.
В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.
Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.
Хозяйственное значение и применение Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.
Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.
Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.
Культивация Урожайность высокая, до 5-6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон.
Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают в России, на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае.
Объём производства Мандарины, танжерины и клементины (тонн) Страна 2005 2011 2016 2018 2020 2022 Китай 11395 12482 17155 19035 23.120.000 27.000.000 Турция 585 872 1337 1650 1.585.629 1.865.000 Испания 1945 2117 2942 1979 2.172.180 1.800.490 Марокко 425 753 1078 1209 926.566 1.360.965 Бразилия 1270 1005 998 997 1.026.638 1.086.616 Египет 665 848 1020 1068 968.047 989.041 Иран 720 800 652 535 578.724 829.529 Италия 586 853 649 700 660.280 801.240 Япония 1100 928 805 774 690.703 682.200 США 390 596 780 805 856.380 664.060 Республика Корея 580 681 699 646 658.859 650.472 ЮАР 137 165 175 307 461.000 639.000 Перу 171 236 403 482 526.160 638.845 Пакистан 587 515 610 593 601.108 595.849 Мексика 370 406 467 508 530.368 515.084 Аргентина 450 401 468 431 442.010 418.500 Итого: 23 487 26.030 32793 34.393
Примечания
Литература
Категория:Фрукты Категория:Мандарины Категория:Новый год в СССР