Омакасэ (, от 任せる — «поручить») — японская фраза, которая означает «полагаюсь на вас».
Использование в речи Выражение используется посетителями в ресторанах суши и говорит о том, что клиент оставляет выбор суши на усмотрение шефа. Шеф-повар обычно представляет серию блюд, начиная с легкой пищи и переходя к тяжёлойCorson, p. 77.. Эта фраза не относится исключительно к суши из сырой рыбы с рисом и может включать в себя гриль, кипячение или другие методы приготовления пищиCorson, pp. 98, 113.. Также слово используется в повседневной речи, так как дословно переводится «на ваш выбор, на ваше усмотрение».
Особенности Клиенты, заказывающие стиль омакасэ, ожидают, что шеф-повар будет изобретателен и удивителен в выборе блюд, а блюдо можно сравнить с художественным произведениемCorson, pp. 102, 288.. Заказ омакасэ может быть азартной игрой, но клиент, как правило, получает самую качественную рыбу по более низкой цене, чем если бы он заказывал блюдо из меню.
См. также Суши Кайсэки
Примечания
Категория:Суши Категория:Культура Японии Категория:Японская кухня