Амарант хвостатый, или амарант пониклый, или щири́ца хвостатая () — вид Амаранта, семейства Амарантовых (Amaranthaceae). Вместе с амарантом багряным и амарантом тёмным является источником получения амарантовой крупы. Единственная из этих трёх культур происходит из АндNational Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. 1989. Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/1398 (где известна под своим индейским названием ки́вича кечуа kiwicha, quihuicha), тогда как две другие — из Мезоамерики.
Ботаническое описание Однолетнее растение с прямым, ветвистым, утолщенным малиново-красным или зелёным стеблем высотой 100—130 см (без соцветия). Корневая система мощно развитая со стержневым корнем. Листья широкояйцевидные, удлиненные, у основания суженные, зелёные с антоцианом на жилках. Соцветие — сложноветвистая метёлка, поникающая в виде длинной кисти длиною 30—60 см, малиново-бурачно-красная или зелёная. Семена округлые, бледно-розовые, пленчатые. Масса 1000 семян 0,4 грамма. В 1 грамме содержится около 2200—2300 семян.
Экология Размножается семенами. Всхожесть сохраняется 4—5 лет, затем снижается и через 8—10 лет теряется. Имеет весьма высокий коэффициент размножения. С одного свободно стоящего растения получают от 300 до 500 тысяч семян или на 2 гектара нового посева. Семена в поле прорастают при 8—10 °С, лучше при 10—12 °С, на прорастание положительно влияет влажность почвы. Всходы мелкие, розоватые и светло-зелёные. Растут медленно в течение 4—5 недель. Быстрое нарастание зелёной массы наступает при летних температурах воздуха свыше 18—20 °С.
Растение светолюбивое — требует свободного стояния с первых фаз роста. Прекрасно выдерживает летние засухи. На юге цветёт в июле, на севере в августе. Семена созревают соответственно в августе и сентябре. Вегетационный период в зависимости от разных географических форм длится 100—150 дней.
Хорошо растёт на многих типах рыхлых, водопроницаемых, некислых почв. Положительно отзывается на внесение удобрений. Плохо растёт на переувлажнённых, заплывающих, солонцеватых, песчаных почвах.
Химический состав Зерна содержат 13—17,5 % протеина, 5,3—7,2 % жира, 3,4—4,6 % клетчатки, 49—66,2 % , 3,3—4,5 % золы. Коэффициент переваримости: протеина 80, жира 59, клетчатки 50, 92. На 100 кг семян приходится 99,7 кормовых единиц и 10,4 переваримого протеина.
В зелёной массе при 81 % воды в среднем содержится 3,3 % протеина, 0,4 % жира, 3,7 % клетчатки, 8,5 % и 3,1 % золы. На 100 кг приходится 11,5 кормовых единиц и 2,5 кг переваримого протеина.
В амаранте хвостатом выявлено количественное соотношение насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, равное 9:3:2 соответственно.
Значение и применение В диком виде встречается в Центральной и Южной Америке. В культуре известен в странах Центральной Америки, Восточном Китае, Индии. В России высевался с конца XIX века. В СССР широко изучался с 1930—1936 годах в районах Восточного Закавказья, Северного Кавказа, юга Украины, в Поволжье, Средней Азии, на юге Воронежской области.
До цветения хорошо поедается крупным рогатым скотом и овцами, служит молокогонным кормом. Также на пастбище поедается свиньями. Хорошо силосуется в смеси с сорго и кукурузой. Семена пригодны на корм домашней птице и животным.
Важная зерновая культура. Многие части растения, включая листья и семена, съедобны. Употребляется в пищу в Индии и Южной Америке, где известен под названием ки́вича (кечуа kiwicha, quihuicha). Отсутствие клейковины и высокое содержание белка делает растение ценным для больных целиакией и вегетарианцев.
Используется в качестве декоративного растения, в том числе в средней полосе России, где амарант обычно не успевает вызревать. В англоязычных странах известен под названием «любовь лежит, истекая кровью» (), в викторианском языке цветов использовался в качестве символа безнадёжной любвиLove Lies Bleeding: A Memorable Name for a Striking Plant / Angela Carson, February 14, 2011. Натуральный краситель
В Перу, с помощью простых методик научились извлекать беталаин из красных подвидов A. caudatus и использовать его как нетоксичный пищевой краситель. См. также Индейская кухня Перуанская кухня Злакоподобные культуры Киноа Каньива Амарантовая крупа Амарант багряный Амарант тёмный Примечания
Литература
Категория:Амарантовые Категория:Декоративные однолетники Категория:Кормовые растения