Кухня Центральноафриканской Республики () — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих ЦАР. Традиционным сельским хозяйством культивируется просо, сорго, бананы, ямс, окра, , чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло. Выращиваются также завезённые культуры, преимущественно американского происхождения — кукуруза, маниок, арахис, перец чили, сладкий картофель и помидоры.

Для Центральноафриканской Республики характерен дефицит мяса, однако, рыба довольно часто используется в качестве ингредиента для различных блюд; иными источниками белка служат арахис и насекомые, такие как цикады, кузнечики, сверчки и термиты, которых также употребляют в пищу. Привычным мясом, использующимся в центральноафриканской кухне является курятина и козлятина. Среди населения страны, особенно в сельской местности и в засушливое время года, популярна охота; добытая дичь идёт в пищу. Основные продукты питания, такие как пшено, рис, кунжут и сорго содержат крахмал. Также употребляются разнообразные овощи и соусы.«Central African Republic.» Foodspring.com . Accessed June 2011.

В придорожных лавках продаются такие продукты, как выпечка и макара (разновидность жареного хлеба), бутерброды, мясо на гриле и закуски. На рынках Банги можно приобрести гусениц, которых местные жители также употребляют в пищу. Используются дикие клубни, листья и грибы. Широкое распространение получило пальмовое масло.

В столице республики Банги распространена западная кухня и кроме того имеются гостиничные рестораны. Официальный возраст употребления алкоголя — 18 лет. Мусульманам запрещено употреблять алкоголь.

Основные продукты и блюда

Маниока и зелень маниоки Цыплёнок и тмин рагу Чичинга — шашлык из козлятины на гриле , распространенный во многих районах Центральной Африки Рыба, такая, как нильский окунь (Nile perch), which is fished at the river in Bangui Фрукты (апельсины, бананы, плантаны, ананасы) Футу — растертые бананы. Фуфу и футу едят как хлеб и часто подают с рагу, супами и соусами. Пюре из батата также иногда используют для приготовления футу Both fufu and foutou are eaten like bread and often served with stews, soups and sauces Mashed yams are also sometimes used to prepare foutou. Фуфу, растертая маниока Фулани Булли — каша с рисом, арахисовым маслом, пшенной мукой и лимоном Гозо — паста, приготовленная из муки маниоки Канда ти нима — пряные фрикадельки из говядины Муама де галинья — курица с окрой и пальмовым маслом Муамба — рагу из рубленых пальмовых орехов . Часто добавляют помидоры, арахис и курицу Суп из пальмового масла приготовленный на основе пальмового масла Шпинат часто приготовленный с арахисом Рагу из шпината Креветка с отварным бататом / варёным ямсом Ямс, который является коренным жителем Центральноафриканской Республики. В середине 1800-х годов европейцами были введены дополнительные новые сорта ямса

Напитки

Безалкогольные напитки Кофе Чай (чай и кофе готовятся с сахаром и сгущённым молоком из банок) Имбирное пиво Карканджи — это цветочный напиток гибискуса с севера

Алкогольные напитки Пальмовое вино

Пиво Наиболее распространённые пивные бренды Mocaf и Export (пивной бренд) Алкоголь из маниоки или сорго

Кухня Банги Банги является столицей Центральноафриканской Республики, и в основной рацион проживающих там людей входят маниок, рис, тыква, бананы и мясо на гриле. Бамия или гомбо — это популярный овощ. Арахис и арахисовое масло широко используются. Всеобщую популярность завоевали как дичь, так и рыбные блюда, такие как мабоке.

В Банги есть три типа ресторанов. Некоторые специализируются на блюдах зарубежной кухни, таких как «Relais des Chasses», «La Tentation» и «L’Escale», которые ориентированы на французскую кухню, в то время, как другие — «Ali Baba» и «Beyrouth», которые подают блюда ливанской кухни. Есть большое количество африканских ресторанов, таких как «Мадам Мбока», любимых местными жителями. Ряд баров и уличных продуктовых лавок дополняют кулинарную сцену Банги.

См. также

Примечания

Категория:Культура ЦАР Категория:Африканская кухня