Дуби́льная кислота́ — сложная органическая кислота, одна из форм танинов. Синтезируется большим количеством растений. Также её называют галлодуби́льной кислото́й, тани́новой кислото́й () и просто тани́ном.
Коммерческая форма дубильной кислоты, согласно спецификации в первом издании Международной фармакопеи (Всемирная организация здравоохранения, 1963), — C76H52O46.
Использование В медицине В сочетании с магнием, а иногда и с активированным углём, дубильная кислота в конце XIX — начале XX веков использовалась для лечения отравлений многими токсичными веществами, такими как стрихнин, птомаины и ядовитые грибы.
Использование дубильной кислоты для лечения тяжелых ожоговых травм в 1920-х годах значительно снизило уровень смертности. Во время Первой мировой войны повязки с дубильной кислотой применялись для лечения ожогов, вызванных зажигательными бомбами, ипритом или люизитом. После войны от использования дубильной кислоты отказались в связи с разработкой более современных схем лечения.
В пищевой промышленности Используется, в частности, в производстве спиртных напитков, где ускоряет образование мутиЛи Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства Б.
Безопасность Дубильная кислота является ирритантом. Она может вызывать раздражение и покраснение глаз, увеличение слёзоотделения. При употреблении дубильной кислоты внутрь наблюдаются тошнота, рвота и диарея. При вдыхании может вызывать раздражение дыхательных путей.
Примечания
Ссылки Таниновая кислота на сайте Американского химического общества
Категория:Кислоты Категория:Душистые вещества Категория:Ароматические соединения Категория:Полифенолы