Мазюня — русское кондитерское изделие, чаще всего из измельчённой сушёной редьки, заваренной в белой патоке. Название происходит от глагола «мазать», поскольку полученная сладкая масса преимущественно намазывалась на хлеб.
Рецепт Кусочки корня редьки сушились в печи или на солнце. Затем их толкли и просеивали через сито, получая своеобразную «муку». Одновременно с этим заваривалась патока. В редечную муку выливали готовую патоку, добавляя туда разные пряности: мускат, гвоздику, перец. После этого ставили в печь на двое суток, хорошо запечатав горшочек. Держали там до тех пор, пока масса не становилась достаточно густой. Таким же образом готовили мазюню из арбузов, сухих вишен.
Примечания
Источники Русский народ. Его обычаи, обряды, предания, суеверия, поэзия. Михаил Забылин. — Москва: Институт русской цивилизации, 2014. — ISBN 5-4261-0096-9, 9785426100961
Категория:Русская кухня Категория:Древнерусская кухня