Кроцетин — органическое соединение, апокаротиноидная дикарбоновая кислота, находится в цветах растений рода шафран (крокус) и в плодах гардении.
Описание
Кроцетин является гептаненасыщенной двухосновной карбоновой кислотой каротиноида. В чистом виде образует кристаллы кирпично-красного цвета. Является базовым структурным компонентом кроцина, соединения, которое придаёт цвет такой известной специи, как шафран.
В физиологии Пероральное назначение кроцетина снижало физическую усталость у здоровых испытуемых. Кроцетин также может улучшать качество сна при его умеренном нарушении.
При высоких дозах кроцетин обнаруживал защитный эффект против повреждении ретины.
Примечания
Ссылки
Категория:Двухосновные карбоновые кислоты Категория:Каротиноиды Категория:Пищевые красители