Прованса́ль (; ) — относящийся к Провансу (Южная Франция). А-ля провансаль ( — «по-провансальски») — способ приготовления мясных или рыбных блюд в соусе из томатов с чесноком, иногда шампиньонами Провансаль — майонез из яичных желтков, растёртых с прованским маслом, сахаром и горчицей. Провансаль — салат из квашеной капусты в советской кухне (не содержит майонеза).
Персоналии Провансаль (Провенсаль) — родовитая еврейская семья из Прованса, давшая итальянскому еврейству целый ряд выдающихся личностей .
Примечания
См. также Леви-Провансаль, Эварист (1894—1956) — французский арабист. Провенцале