Зе́мелах () — восточная сладость в виде песочного печенья ромбовидной или квадратной формы, посыпанного сахаром и корицей. Влажность 7 %. Национальное печенье евреев-ашкеназов.
Изготавливалось в СССР промышленным способом; название упоминается в ГОСТ Р 50228-92.
Технология изготовления Сливочное масло, сахар, яйца, сухое молоко и соду смешивают в однородную массу, добавляют муку. Тесто раскатывают в пласт толщиной 5—6 мм, смазывают яйцом, посыпают смесью сахара и корицы. Нарезают ромбиками, выкладывают на противень и выпекают при температуре 250—270 °C в течение 10—12 минут.
Примечания
Литература
Категория:Мучные восточные сладости Категория:Изделия кондитерской промышленности СССР Категория:Еврейские сладости Категория:Советская кухня