Кампо́тский перец (, ) — сорт чёрного перца, выращиваемый и производимый на юго-западе Камбоджи — в провинциях Кампот и Каеп. Называется по первой из этих провинций, которая исторически включала в себя и территорию второй. С 2010 года является сертифицированным продуктом географического указания (GI).
Существует две его разновидности — Камчай и Лампонг (или Белантоунг), известные также как «маленькие листья» и «большие листья».
История Процесс выращивания данного вида перца впервые был описан в XIII веке, в Ангкорскую эпоху, когда китайский дипломат Чжоу Дагуань посетил этот район.
Современное интенсивное производство было начато при французском колониальном правлении в 1870-х годах. В начале XX века в Камбодже ежегодно собирали около 8000 тонн Кампотского перца. В период Гражданской войны производство сильно пострадало. Производство кампотского перца медленно набирало обороты в 2000-х годах, когда прежние фермеры постепенно возвращались на свои земли. По состоянию на июль 2015 года в шести районах южной провинции Кампот есть перцовые фермы, в то время как зарубежный рынок специй состоит в основном из Европы, Соединенных Штатов, Японии, Кореи и Тайваня.
В 2020 году общий объем производства Кампотского перца составил около 80 000 тонн.
Производство
Кампотский перец органически выращивается, производится и продается в зеленых, черных, белых и красных сортах, все из одного растения
Условия выращивания являются лишь одним из нескольких важных элементов для производства Кампотского перца. Знания о выращивании и производстве перца передавались из поколения в поколение, по крайней мере, с XIII века. Условия хранения также имеют важное значение.
Плантации инспектируются Ассоциацией производителей Кампотского перца (KPPA) и независимым органом по сертификации Eco-Cert. Только аккредитованные члены KPPA имеют право продавать перец с использованием наименования места происхождения «Кампотский перец».
Примечания
Ссылки Ассоциация производителей Кампотского перца (KPPA)
Категория:Камбоджийская кухня Категория:Перец