Жаворо́нки (чибисы, кулики, сороки, сорочьи ушки, чивички, чичивички, чувильки, чивильки, чайки, плюшкиЗанозина Л. О. Наименования обрядовых хлебных изделий в курских говорах // «Курское слово», № 4, 2007 — Курск: Курский государственный университет, 2007 — С. 76—86, скворечники, грачи, канареечкиШабанова М. В. Художественные традиции пекарского искусства в этнической культуре русского крестьянства // Сервис plus, 2020, чувильна) — восточнославянскиеТолстая С. М. Терминология обрядов и верований как источник реконструкции древней духовной культуры // Толстые Н. И. и С. М. Славянская этнолингвистика: вопросы теории. — М.: Институт славяноведения РАН, 2013. — 240 с. — ISBN 978-5-7576-0290-5 — С. 178 весенние обрядовые печеньяИванова А. А. Актуальные проблемы полевой фольклористики, Том 4 — М.: Изд-во Московского университета, 2008 — С. 102 в форме сидящей или летящей птички, атрибут обряда встречи весныШангина И. И. Русские традиционные праздники: путеводитель по залам Российского этнографического музея — СПб.: Искусство-СПб., 1997—188 с. — ISBN 5-210-01521-1 — С. 36. Чаще всего выпекались на Со́роки (день Сорока Севастийских мучеников) . Аналогичные печенья, называемые «сроки», выпекались лужицкими сербами в день «Птичьей свадьбы» 25 января.

История и традиции Чаще всего «жаворонков» пекли из пресного ржаного теста. Особое значение имел узор, наносимый на крылья и спинки птичек. Ряды частых ямочек и полоски символизировали засеянное поле и борозды пашни

В этот день чтили память Сорока Севастийских мучеников (праздник Сороки, в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю). Севастийские мученики — воины, христиане, по преданию, отказались отречься от веры, погибли от рук язычников в битве на ледяном озере. В православной традиции жаворонки — символ молитвы летящей к Богу души.

В разных деревнях жаворонков выпекали по-своему. Обычно сколько в семье человек — столько и было булочек на столе. В жаворонков хозяйки на Руси вкладывали предсказания, монетки.

На птичьих фигурках из теста славяне гадали, жаворонки были настоящим весенним оберегом. Выпекая их, люди праздновали наступление весны, провожали зиму, просили у наступающего года изобилия и радости.

С прилётом жаворонков было связно много обрядов. Круглые кусочки теста хозяйки укладывали в гнезда, верили, что это поможет курицам принести больше яиц. Спрятанное в запечённой птичке кольцо для девушки сулило замужество, монетка обещала достаток в семье, узелок из тряпицы внутри жаворонка — пополнение в семье. Печёные жаворонки были любимой забавой для маленьких детей, обычно с ними и лепили птичек из теста. Потом, по традиции, жаворонков насаживали на палочки, а дети бежали с ними во двор, в поле «зазывать весну».

После трапезы, где каждый съедал своего жаворонка, головы птичек оставляли, а затем бросали их на скотном дворе. Верили, что это поможет животным меньше болеть в новом году. Крошки доставались первым весенним птицам, именно они приносили хорошие новости в дом.

В Москве и ещё в некоторых городах России печенье «жаворонки» выпускалось хлебопекарной промышленностью в первой половине марта вплоть до конца 1970-х годов.

Считалось, что в день Сороков «зима должна встретиться с летом» и печенье знаменовало «поворот с зимы на весну. «Жаворонки» были важной особенностью обрядово-поэтической встречи весны. Их старались поднять как можно выше — к небу, к солнцу. Для совершения обряда дети шли в поле или становились на высокий пригорок, подбрасывали их в воздух, ловили. Также могли поместить их на самое высокое место — на ветки деревьев, на крышу сарая, на колья забора. Во время обряда приговаривали короткие песни-заклички: Жавороночки, прилетите-ка, Красну весну принесите-ка, Нам зима-то надоела, Хлеба с солью много съела — Соли-то кадушку, А хлеба краюшку

В этих песнях птицы выступают не только как символ прихода весны, но и как помощники крестьян в их полевых работахПолосухин В. В. Русская обрядовая песня в орловских записях // Вестник Ставропольского государственного университета, № 49/2007.

В литературе Любовь Воронкова — повесть «Девочка из города» Юрий Коваль — «Как я съел жаворонка» (рассказ из книги «Весеннее небо») См.также Сороки (праздник) Тетёры Козули Мартеница

Примечания

Литература Асташова А. Н. Социально-культурные особенности весеннего обрядового комплекса крестьян Воронежской губернии во второй половине XIX века // Magistra Vitae: электронный журнал по историческим наукам и археологии, 2009 Герус Л. М. Орнитоморфное печенье украинцев. Пластическое решение формы, функции, семантика в контексте славянской традиции // Традыцыі і сучасны стан культуры і мастацтваў. Частка 5. Праблемы захавання і папулярызацыі культурнай спадчыны. Матэрыялы міжнароднай навукова-практычнай канферэнцыі (г. Мінск, 25–26 красавіка 2013 года) Осипова К. В. Печенье «жаворонки» на северо-востоке Костромской области (из материалов топонимической экспедиции Уральского федерального университета) // Живая старина, № 4 (96), 2017 — С. 49–51

Ссылки Как в обход своей занятости всё же напечь весеннее печенье Жаворонки? (magiasevera.ru)

Категория:Праздничная кухня Категория:Славянская обрядовая еда и напитки Категория:Хлебобулочные изделия русской кухни Категория:Белорусская кухня Категория:Украинская кухня Категория:Обрядовая выпечка