Лывжа () — блюдо осетинской кухни, густой суп, жаркое или рагу из мяса и картофеля. Это блюдо особенно распространено у равнинных осетин, разводящих различную домашнюю птицуКалоев Б. А. Осетины: историко-этнографическое исследование. Nauka, 1971. – 355 с. – С.166 .
Мясо (говядина, баранина или птица) нарезают крупными кусочками, тушат до полуготовности, добавляют нарезанный кубиками картофель, обжаренный репчатый лук и морковь (если лывжа готовится с мясом птицы, добавляют сметану)Суп «Лывжа» с курицей // russianfood.com.
В конце кладут перец, чеснок, соль и обязательно тимьян (чабер). При подаче посыпают зеленьюЛывжа - осетинский суп с говядиной // recept-duhovka.ru.
См. также Чанахи
Примечания
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Мясные блюда Категория:Осетинская кухня