Финиковый мёд, финиковый сироп, финиковая патока или руб (, или סילאן, силан; ) — густой тёмно-коричневый приторно сладкий , извлечённый из фиников. Широко используется в кулинарии Ливии.
Пищевая ценность Финиковый сироп богат моносахаридами, глюкозой и фруктозой, поэтому большая часть содержащегося в нём сахара всасывается в кровоток во рту, а это означает, что он повышает уровень глюкозы в крови быстрее и эффективнее, чем другие сиропы. Поэтому он очень подходит для людей, страдающих гипогликемией, с или с проблемами поджелудочной железы, которым трудно усваивать дисахариды.
Финиковый сироп содержит больше магния и калия, чем некоторые натуральные подсластители, такие как кленовый сироп и мёд, и поэтому в последние годы он стал популярной альтернативой сахару. Он также богат антиоксидантами из-за высокого содержания фенолов и флавоноидов и, как было показано, проявляет противовоспалительную активность.
В национальных кухнях Сироп широко используется в Ливии, обычно с асидой, похожим на кашу десертом.
В иранской кухне финиковый сироп используется для подслащивания арде (паста тахини), употребляемого за завтраком. Его альтернативой является .
См. также Ливийская кухня Липовый мёд
Примечания
Категория:Израильская кухня Категория:Палестинская кухня Категория:Иракская кухня Категория:Ливийская кухня Категория:Сиропы Категория:Подсластители и заменители сахара Категория:Алжирская кухня Категория:Арабская кухня Категория:Финики