«Ша́йтерхауфен» ( — «костёр») — австрийский, немецкий и чешский десерт или основное блюдо, мельшпайзе, специалитет баварской кухни.
Шайтерхауфен представляет собой выложенную слоями запеканку из пшеничной булки, бриоши или тостового хлеба с крупно порезанными яблоками или грушами и изюмом, залитыми сладкой яично-молочной смесью. Дополнительными ингредиентами могут быть миндаль, корица и сливочное масло, а изюм иногда размачивают в роме. Изначально блюдо готовили для утилизации продуктовых остатков. Похожим блюдом является южногерманский десерт «офеншлупфер» ( — букв. «из печки скок»). Шайтерхауфен обычно посыпают сахарной пудрой и подают с фруктовым или ванильным соусом, а также ореховым или ванильным мороженымSüddeutsche Zeitung: Грушевый шайтерхауфен Bunte: Как печь мельшпайзе . В Австрии шайтерхауфен за несколько минут до готовности смазывают взбитым яичным белкомDer Standard: Шайтерхауфен — изящная утилизация хлебных остатков .
Примечания
Литература
Ссылки Рецепт Шайтерхауфен с глинтвейном
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Блюда из яблок Категория:Блюда из хлеба Категория:Немецкие десерты Категория:Швабская кухня Категория:Австрийские десерты Категория:Баварская кухня Категория:Венгерские десерты Категория:Чешская кухня Категория:Мучные десерты