Дорблю́ (, иногда Дор блю или Дор-блю) — марка голубого сыра из Германии, производства компании .
История Во многих странах Европы голубые сыры производятся очень давно — достаточно назвать такие сорта, как рокфор или горгонзола. Однако на немецком рынке они практически не были представлены вплоть до 1990-х годов, когда был выпущен дорблю. Одновременно с немецким рынком сыр стал продаваться и завоевал популярность в России и некоторых других странах Восточной Европы — прежде всего благодаря грамотной ценовой и маркетинговой политике. Сыр в России стоил значительно дешевле многих конкурентов и при этом воспринимался как очень известный европейский сыр. На самом же деле, за пределами означенных рынков, сыр малоизвестен — скажем, в путеводителе по маркам сыров «Пти Фюте» дорблю вообще не упоминается. Интересно также, что в октябре 2015 года на немецкой версии сайта производителя сыра dorblu, он вообще не упоминался — только в англоязычной версии.
Производство Производство сыра находится на заводах фабрики, расположенных в маленьком городке Лаубен в Баварии. Сыр относится к полутвёрдым сортам и изготавливается из пастеризованного коровьего молока с добавлением соли, молокосвертывающего фермента и плесневой культуры, точное наименование которой фирма хранит в секрете, но предположительно это Penicillium roqueforti. Срок созревания сыра составляет примерно три-пять месяцев.
Сыр производится в трёх разновидностях: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue и эксклюзивный вариант Dorblu Grand Noir.
Вкус и употребление У сыра светлый кремовый цвет с многочисленными голубоватыми прожилками плесени (плесневой грибок вида Пеницилл рокфоровый). Дорблю имеет достаточно плотную и рассыпчатую консистенцию.
Сыр можно употреблять с фруктами (например, виноградом), орехами и с красным сухим вином — такими сортами, как каберне-совиньон и шираз. Также употребляется для приготовления соусов и салатов. Сорт Grand Noir производитель рекомендует запивать шампанским.
Состав В 100 граммах продукта содержится: Состав: Вода 42,41 г Белки 21,40 г Жиры 28,74 г Углеводы 2,34 г Минеральные вещества: Кальций (Ca) 528 мг Железо (Fe) 0.31мг Магний (Mg) 23 мг Фосфор (P) 387 мг Калий (K) 256 мг Натрий (Na) 1395 мг Цинк (Zn) 2,66 мг Витамины: Витамин В1 (тиамин) 0,029 мг Витамин В2 (рибофлавин) 0,382 мг Витамин РР (ниацин) 1,016 мг Витамин В6 (пиридоксин) 0,166 мг Фолиевая кислота 36 мкг Витамин А 198 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,25 мг Витамин D 21 МЕ Калорийность около 350 ккал
Примечания
Ссылки
Категория:Немецкие сыры Категория:Сыры из коровьего молока Категория:Голубые сыры