Тритика́ле (, от — пшеница и — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. Немецкий селекционер в 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью получил тритикале — плодовитый октоплоидный пшенично-ржаной гибрид. В настоящее время выращивается по большей части как фуражная культура, а также продовольственная.
Характеристика Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (большей, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие показатели плодовитости даёт на чернозёмах).
Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы, на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира.
В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы, в то время как для озимой пшеницы — 0,18. Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделение оболочки от эндосперма.
Производители Основные производители тритикале — Польша, Германия, Беларусь и Франция.
Ведущие производители тритикале (тысяч тонн) Страна 2005 2014 2017 2018 2020 2022 Польша 3748 5200 5102 4086 6080 5440 Германия 2676 3000 2397 1936 2036 1930 Франция 1793 2000 1448 1382 1310 1614 Беларусь 1121 2100 1642 1015 1543 1193 Испания 52 400 551 649 600 635 Китай 1350 500 689 774 356 386 110 276 320 Россия 0 700 619 401 338 307 Австрия 198 323 279 347 293 Чехия 255 213 208 Литва 201 400 331 337 449 205 94 236 192 Венгрия 566 500 480 330 326 186 Швеция 272 167 163 ИТОГО 13503 15564 12803 13437
Использование В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов (Г. К. Мейстер, В. Н. Лебедев, Державин, В. Е. Писарев).
«Это злак, который мог бы прокормить земной шар. К сожалению, никак не можем донести мысль о пользе тритикале, в которой есть все и от пшеницы, и от ржи. Потенциал тритикале практически неограничен: воздействуя на зерно колхицином и увеличивая количество хромосом, что не является генной модификацией, можно добиваться невероятной урожайности 150—200 центнеров с гектара. На наших полях потенциальная урожайность тритикале — 90 ц/га», — доктор сельскохозяйственных наук Анвар Хафизович Шакирзянов.
Литература Шишлова Н.П. Физиолого-биохимические основы продуктивности и качества тритикале. - 2019 г., ISBN 978-985-08-2261-1
См. также Зерновые культуры Фураж Силос Сочные корма
Примечания
Ссылки
Тритикале Характеристики тритикале
Категория:Злаки Категория:Хлебные зерновые культуры Категория:Гибриды растений Категория:Фуражные злаки