Мафальдине ( — «маленькая королева») — разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см ( дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.
Происхождение пасты связывают с Неаполем, но она также популярна в Апулии и на Сицилии . Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» .
Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы». Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы.
Примечания
Категория:Итальянская кухня Категория:Макаронные изделия