«Кокосовый батончик» () или кокосовый пудинг () — это десерт китайской кухни, напоминающий сладкий вариант тофу, или пудинг, который пользуется популярностью в Южном Китае, Гонконге, на Тайване и чайна-таунах на территории США.
Десерт готовится из кокосового молока с сахаром, которое загущается либо смесью кукурузного и картофельного крахмала, либо смесью агар-агара и желатина. Перед подачей десерт иногда посыпают кокосовой стружкой. Текстура варьируется от шелковисто-пружинистой (если в качестве загустителя используются желатин и агар-агар), и тогда десерт более напоминает желе, до густой кремовой (если для загущения используется пшеничный и кукурузный крахмал), и тогда десерт более напоминает пудинг.
См. также Аннин-тофу Гома-дофу
Примечания
Категория:Китайские десерты Категория:Кантонская кухня Категория:Пудинги