Фритола (; также frittella, frittola) — типичный десерт карнавала в Венеции, с некоторыми вариациями встречается в Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Истрии. Традиционно фритоле готовят в карнавальный период . Приготовление Традиционные венецианские фритоле готовятся из муки, яиц, молока и сахара, изюма, кедровых орешков. Они обжариваются и подаются с посыпкой из сахарной пудрыНиколаева Ю. Главный секрет итальянской кухни от Пьемонта до Сицилии. Кулинарное путешествие по Италии вместе с Юлией Николаевой. Традиционные фритоле имеют размер, не превышающий 4 см в диаметре, причём могут быть как без начинки (традиционная версия), так и с различными начинками (крем, джем, шоколад), что делает их похожими на пончики-берлинеры.
Веронские фритоле не содержат кедровых орехов. Они готовятся с яблоками и граппой. Вместо муки можно использовать манную крупу или поленту.
В культуре В комедии «Кампьелло» (Il campiello), написанной для Карнавала 1755 года Карло Гольдони, одна из героинь, Орсола — фриттольера (продавщица фритоле).
См.также Зеппола Бомболоне Примечания
Категория:Итальянские десерты Категория:Пирожные Категория:Жареные блюда Категория:Венецианская кухня