Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Профессиональные функции К профессиональным функциям пекаря относятся: Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий. Замешивание теста, определение его готовности к выпечке. Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера. Определение готовности изделия.
Правила безопасности На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырьё, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).
Профессиональные заболевания Аллергия, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с заражёнными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ-облучение при неисправных микроволновых печах, варикоз.
Галерея
См. также Бассер (профессия)
Кондитер Повар
Примечания
Категория:Профессии Категория:Профессии в сфере общественного питания