Chapter One ( [ча́птер уа́н], в переводе на русский язык — Глава первая) — ресторан на Парнелл-сквер в Дублине. . Основано в 1992 году. Ресторан удостоен многочисленных наград Ассоциации ресторанов Ирландии и журнала «Еда и вино». Имеет звезду Мишлен.
История Ресторан был основан в 1992 году страстным поклонником ирландской кухни — поваром , вместе с Мартином Корбетом, на цокольном этаже здания Литературного музея Дублина и . Отсюда его название — «Глава первая» и изображение открытой книги на логотипе.
В 1996—2001 годах гид Мишлен присваивал заведению знак «Красный М», что означает «хорошая еда по разумной цене». В 2007 году ресторан получил первую и пока единственную звезду Мишлен. Заведение неоднократно удостаивалось наград Ассоциации ресторанов Ирландии в номинациях: «Лучший ресторан» (2003, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2017); «Лучший повар» (2008); «Лучший повар Дублина» (2009); «Лучший ресторан Дублина» (2009); «Лучшая винная карта» (2009).
Точно также ресторан неоднократно удостаивался наград журнала в номинациях: «Лучший ресторан» (2006, 2009, 2010); «Лучший ресторан Дублина» (2008); «Лучший повар» (2009, 2010, 2012, 2017); «Лучший сомелье» (2009).
В 2006 и 2008 годах заведение удостаивалось звания «Ресторана года» по версии журнала . В 2007—2008 годах ресторан был полностью отремонтирован и модернизирован, согласно новым требованиям к условиям труда и гигиены. Мартин Корбет отошёл от дел, и Росс Льюис некоторое время управлял заведением один. В 2015 году он издал книгу «Глава первая. История ирландской кухни».
21 мая 2021 года в «Ирландских номерах» появилось сообщение о том, что повар Микаэль Вильянен вступил в деловое партнерство с Россом Льюисом. Вильянен стал новым шеф-поваром ресторана, а Льюис остался его совладельцем.
Примечания
Категория:Здания и сооружения Дублина Категория:Обладатели «Звезды Мишлен» в Ирландии