Бу́хта (), бу́хтель (; , , ) — сладкая булочка из дрожжевого теста с повидлом, джемом, шоколадом, молотым маком или творогом. Бухты смазывают маслом и запекают в большой сковороде, чтобы они склеились и их можно было затем разъединить. В бухтах начинка всегда находится внутри булочки, и этим они главным образом отличаются от другой популярной чешской выпечки — колачей (koláč), у которых начинка находится сверху как у ватрушки, и не прикрыта тестом.
Бухты можно полить ванильным соусом, тёплым заварным кремом, сахарной пудрой или есть просто так тёплыми. Булочки подают тёплыми, в основном как выпечку на завтрак или с чаем. В XIX веке их можно было варить как дамплинги.
Бухты происходят из чешской Богемии, но булочки также играют важную роль в австрийской, словацкой, словенской и венгерской кухне. В Баварии бухты называются Rohrnudeln, в словенском buhteljni, в сербском buhtle или buhtla, в венгерском bukta, в Кайкавском наречии buhtli, в хорватском buhtle, в польском buchta, и в чешском buchta или buchtička, в Ломбардии Buten, в Румынии в Банатском районе — bucte.
Галерея
Примечания
Ссылки Сначала — завтрак! Рецепты, которые вы полюбите / Настя Вэрайети. — М. ЭКСМО, 2022. — С.52 Путевыя письма из славянских земель́ Измаила Ивановича Срезневскаго. 1839—1842. С.-Петербург, 1895 Buchteln — sweet yeast dumplings, incl. recipe Bosnian buhtle recipe Булочки «Бухты» по рецепту Дарии Цвек
Категория:Чешские десерты Категория:Австрийские десерты Категория:Баварская кухня Категория:Немецкие десерты Категория:Венгерские десерты Категория:Словенская кухня Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Словацкая кухня