Корнишо́н (от ) — название нескольких групп мелкоплодных сортов растений вида , и их мелких плодов, снятых до полного созревания и используемых для консервирования обычно методом маринованияКорнишон // Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999. Т. 2. К—О. — С. 105.. Традиционно длина таких плодов немного более 4 см, но не достигает 8 см.
Термин нередко применяют и к снятым вскоре после окончания цветения плодам обычных сортов огурца обыкновенного, что неправильно. Зачастую любые маринованные огурцы небольшого размера называют корнишонами. Производителями сельскохозяйственной продукции понятие «корнишон» используется и просто как обозначение высококачественных плодов растений вида огурец, предназначенных для маринования и засолки.
В XIX веке обычно использовали другое написание этого слова — «корнишот».
См. также
Маринованные огурцы Солёные огурцы Малосольные огурцы
Примечания
Литература
Категория:Огурцы Категория:Консервы Категория:Закуски