Маковки () — десерт с маком, считается традиционным для Силезии (юго-западная Польша), где его подают почти исключительно на Сочельник. Популярно и в других частях Польши, а также в восточной Германии, Словакии и Венгрии.
Силезия Основными ингредиентами силезских маковок являются мак, булочки или печенье, молоко или вода, мёд или сахар и сухофрукты (изюм, инжир, миндаль, грецкие орехи, кокосовая стружка, апельсиновая цедра, ром, апельсины, мандарины). Замоченный в молоке булочки укладывают слоями, чередуя с маковой массой . Есть также маковки, приготовленные с халой. В более бедных семьях маковки готовили на воде, а вместо сухофруктов добавляли местные сушёные фрукты.
Другие регионы В Заглембе, окрестностях Познаниmakiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania , red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN. и ЛодзиDanuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978-83-75-25095-4. это блюдо известно как «makiełki» или «makiołki». В Заглембском крае вместо печенья используют макароны (в некоторых частях Польши их называют «kluskami», отсюда и другое название — «kluski z makiem»).
Другие страны В Венгрии блюдо известно как Mákos Guba. Для его приготовления кусочки булочки кифли замачивают в молоке, затем посыпают заварным маком и сахарной пудрой, добавляют апельсин, абрикосовый джем или мед. Иногда к блюду подают ванильный соус.
В Германии носит название Mohnpielen. Это типичное блюдо, особенно в канун Рождества и Нового года. Употребление в пищу пищи, богатой зерном, восходит к старому германскому дохристианскому обычаюWilhelm Schwartz: Der heutige Volksglaube und das alte Heidenthum mit Bezug auf Norddeutschland, besonders die Mark Brandenburg und Mecklenburg. 2. Auflage, Verlag von Wilhelm Hertz, Berlin 1862, S. 92. во время Раунахтена (нем. Raunacht, «святки»), при этом оставшаяся часть откладывалась для Перхты или для другого аналогичного мифического персонажа в других регионах ГерманииSitzungsberichte der Österreichische Akademie der Wissenschaften. Philosophisch-Historische Klasse. K. K. Hof- und Staatsdruckerei, 30. Band, Wien 1859, S. 275..
Галерея
См. также Маковое молоко с кучюкаем — сходный рождественский десерт литовской кухни
Примечания
Литература
Ссылки Маковки
Категория:Польские десерты Категория:Силезская кухня Категория:Немецкие десерты Категория:Венгерские десерты Категория:Рождественская еда Категория:Десерты