Макорже́ник (), макорже́ники (также разг. маторже́ники, маківник) — украинское национальное блюдо, лепёшки (коржики) с маком, обычно употреблялись с добавлением молока, мёда. Способ приготовления Лепёшки готовят на дрожжах или кефире. Дрожжи разводят в тёплой воде, добавляют яйца, растительное масло, сахар, соль, мак, замешивают тесто, постепенно всыпая муку. Из теста делают лепешки, укладывают их на смазанный лист и выпекают в духовке. Готовые лепёшки нарезают кусочками и заливают маково-молочной заливкой "Макорженики". По другому рецепту, к растёртому маку добавляли мёд и муку, из получившейся массы месили тесто и выпекали коржики.
В кулинарной книге Зиновии Клиновецкой «Страви й напитки на Україні» (1913) присутствует рецепт макоржеников из яблок. Нарезанные кольцами яблоки обжаривают в кляре из яиц, сахара и муки. Посыпают готовые макорженики маком. См.также Шулики
Примечания
Литература Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. (1913). – Час, 1991. – С.191 Комаров М. Словарь росийсько-український. – Львів, 1893
Категория:Украинская кухня