Кафе-мороженое — предприятие общественного питания, в котором продаются мороженое, джелато, сорбеты и/или замороженные йогурты. Некоторые предприятия готовят десерты из мороженого, например, сандеи, молочные коктейли или даже смеси (известные как бостонские коктейли).
История
В то время как происхождение мороженого часто обсуждается, большинство учёных прослеживают происхождение первого кафе-мороженого во Франции в XVII веке. В 1686 году Франческо Прокопио дель Колтелли открыл первое кафе в Париже. Кафе «Прокоп», названное в честь своего сицилийского основателя, познакомило французов с мороженым. Новый вид десерта был подан гостям в небольших фарфоровых чашах.
Первая фабрика по производству мороженого открылась в Пенсильвании в 1851 году. Внедрение промышленного охлаждение в 1870-х годах значительно упростило производство и хранение мороженого. Первая фабрика по производству мороженого была построена молочным торговцем Джейкобом Фасселлом, который покупал молочные продукты у фермеров Филадельфии и продавал их в Балтиморе. Массовое производство мороженого значительно удешевило продукт, сделав его более популярным и доступным для людей всех классов и сословий.
В начале 1800-х годов в Филадельфии, штат Пенсильвания, существовала ранняя форма американского кафе-мороженого, в котором продавались «все виды прохладительных напитков, таких как мороженое, сиропы, французские кордиалы, пирожные, клареты лучшего сорта, желе и т. д.». По некоторым данным, первое в США кафе-мороженое открылось в 1790 году в Нью-Йорке.
В 2024 году тайваньский ресторан MINIMAL стал первым кафе-мороженым, получившим звезду «Мишлен».
Описание Джелато — разновидность итальянского мороженого, в котором больше молока и меньше сливок, чем в американском мороженом. Сорбет — замороженная сладость из фруктов, сиропа и льда. Молоко или сливки не используются. Замороженный йогурт — распространённая альтернатива мороженому, с низким содержанием жира и более рыхлой текстурой, похожей на софуто-куриму и мягкие разновидности мороженого.
Все эти замороженные продукты могут продаваться в вафельных рожках или чашках, в виде сандея и молочных коктейлей. В некоторых салонах также могут продаваться торты-мороженые, эскимо и другие предварительно упакованные замороженные сладости. В дополнение к замороженным десертным продуктам, некоторые современные кафе-мороженые также продают разнообразные блюда фаст-фуда.
Типы Кафе-мороженые различаются по размеру и сервисному оснащению. В некоторых из них есть только окна приёма заказов и места на открытом воздухе, в то время как другие имеют полностью оборудованные для обслуживания клиентов помещения по типу сетей фаст-фуд. В некоторых кафе-мороженых есть окна для приёма заказов и обслуживания автомобилистов, позволяющие продавать мороженое не выходя им из машин. Существуют заведения, которые сочетают в себе несколько таких способов сервисного обслуживания.
Некоторые кафе-мороженые остаются открытыми круглый год, как правило, в местах с более жарким климатом и в городских районах, а другие, в более холодных местах, остаются открытыми только в тёплые месяцы, обычно с марта по ноябрь. Так, например, некоторые кафе-мороженые в Вене, Австрия, закрываются в зимние месяцы.
Галерея
Примечания
Ссылки
Категория:Предприятия общественного питания