Биточки из тюльки (биточки из тюлечки, биточки из сардельки, битки из тюльки, котлеты из тюльки) — блюдо одесской кухни из черноморской тюльки, которую в Одессе также называют сарделькаБиточки из черноморской сардельки (тюльки). Это биточки, или точнее, котлеты, из небольших жареных рыбок в кляре (по три-четыре тюльки на биточек). Тюльку не следует путать с фериной, похожей черноморской рыбкой, которая считается не столь вкусной. По классическому рецепту используется свежая тюлька, нежелательным вариантом является слабосолёная или замороженная.
Примечания
Ссылки Моя одесская кухня / Савелий Либкин.— М.: ЭКСМО, 2014.— С.45. — ISBN 5457766535, 9785457766532 Кулинарная книга от Одесситок. Малая литературно-художественная серия «Вся Одесса» (Том 41) / А. А Таубеншлак.— Optimum, 2006.— 222 с.— С.146. — ISBN 9663440309, 9789663440309 Биточки из тюльки по-одесски Рецепт из Одессы. Готовим битки из жареной тюлечки
Категория:Рыбные блюда Категория:Жареные блюда Категория:Одесская кухня