Сумесут () — старинное казахское молочное блюдо из молочной шкуры (традиционно овчины) с высокой пищевой ценностью.
Этимология Сүмесүт происходит от сочетания сүме «вымя» и сүт «молоко». Название часто объясняется из-за схожести продукта с выменем.
Приготовление Традиционно при забивании жирной овцы — снимается овчина, состригается и опаливается шерсть, а далее замачивается в воде (для удаления запаха). Подготовленная шкура варится в молоке (чаще в овечьем) и подливается им до тех пор пока овчина не прекратит впитывать в себя молоко. Приготовленная овчина кладётся на блюдце и при нужности нарезается на кусочки (), к кусочкам иногда могут быть привязаны веревочки для предотвращения проглатывания детьми. Дополнительные ингредиенты могут включать пшено и масло для увеличения пищевой ценности.
История Использовалось раньше для кормления детей в качестве молочной соски, далее после рассасывания могла разжевываться как жвачка.
Примечания
Категория:Блюда из молока