Баварская капуста (баварский Bayrisch Kraut) или Капуста по-баварскиСоломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. – СПб, ИД «Нева», 2006. – С.81 — традиционное баварское блюдо. Оно готовится из нашинкованной капусты, обжаренной и тушёной в говяжьем бульоне со свиным салом, луком, яблоками, приправленной солью, чёрным перцем, тмином, сахаром и уксусом. Обычно подаётся с колбасками или жареной свининой Bayrisch Kraut - German Cabbage (tasty-german-recipe.com). В немецкой кухне это альтернатива квашеной капусте .
Примечания
Литература Josef Thaller: Original Bayrisch, The Best of Bavarian Food. Hädecke, 2013, Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002,
Категория:Баварская кухня Категория:Блюда из капусты