Ла́за (также ла́зы, лазджа́н, лазжа́н, лозижа́н; ) — приправа дунганской кухни, распространившаяся среди многих других народов современной Центральной Азии. За первенство в изобретении лазы спорят также туркмены, узбеки и кыргызы и уйгуры.
Приправа имеет очень острый и тёмно-красный цвет, её подают ко всем блюдам. Для приготовления лазы молотый красный перец (можно использовать в свежем или сушёном виде) смешивают с перетёртым чесноком, заливают небольшим количеством воды, а затем — раскалённым на сковороде растительным маслом, медленно перемешивая. Готовая лаза в стерильной банке может храниться до года.
Примечания
Категория:Уйгурская кухня Категория:Соусы Категория:Культура Центральной Азии