Банановый кетчуп, также известный на экспортных рынках как банановый соус, это филиппинский , приготовляемый из бананов, сахара, уксуса, и специй. Его натуральный цвет — коричневато-жёлтый, но соус часто подкрашивают в красный цвет, чтобы он напоминал томатный кетчуп. Банановый кетчуп впервые начали производить на Филиппинах во время Второй мировой войны из-за нехватки томатов в военное время и сравнительно высокого производства бананов.
Состав Банановый кетчуп включает в свой состав воду, бананы, уксус, сахар, соль, специи (используются лук, чеснок, чёрный перец и перец чили), а также пищевые красители. Допускается также использование при производстве загустителей, подсластителей, ароматизаторов, различных трав и специй.
Применение Банановый кетчуп широко используется в филиппинской кухне: с ним готовят филиппинские спагетти, омлеты, хот-доги, гамбургеры, его подают к картофелю фри, рыбе, жареным курице и свинине и другим блюдам.
История Создание соуса приписывается филиппинскому пищевому технологу (1892—1945)National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893—1945). Pioneering Food Technologist and Inventor Leonor Goguingco: «Maria Y. Orosa: In peace and war». Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive.
В 1942 году впервые был запущен в массовое коммерческое производство Магдало В. Франсиско-старшим. который основал бренд Mafran (Словослияние его имени и фамилии). Франсиско получил от Тирсо Т. Рейеса инвестиции для расширения своего бизнеса, и им в 1969 году была основана (UFC, сейчас бренд в составе NutriAsia).
Примечания
Категория:Блюда из бананов Категория:Кетчуп Категория:Соусы Категория:Филиппинская кухня