2-Гептанон — химическое соединение из класса кетонов с химической формулой C7H14O. Это бесцветная, прозрачная, похожая на воду жидкость с фруктовым запахом напоминающим банан. Имеет нейтральный заряд, и слабо растворим в воде. Это одно из нескольких соединений, которые усиливают запах пропотевшей одежды. 2-гептанон включен в список FDA как «пищевая добавка, разрешенная для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком» (21 CFR 172.515), и он содержится в определённых продуктах (например, в пиве, белом хлебе, сливочном масле, различных сырах и картофельных чипсах).
Механизм действия и содержание Был исследован механизм действия 2-гептанона в качестве феромона на рецепторы запаха у грызунов. 2- Гептанон присутствует в моче крыс, подвергшихся стрессу, и полагают, что он используется как средство предупреждения других крыс. Некоторых видов червей привлекает 2-гептанон, и бактерии могут использовать его как средство патогенеза. Также было обнаружено, что 2-гептанон выделяется медоносными пчелами, когда они кусают мелких вредителей внутри колонии, таких как личинки восковой моли и клещи Варроа. Хотя исторически считалось, что 2-гептанон является феромоном тревоги, было доказано, что он действует на вредителей как анестетик, позволяя медоносной пчеле оглушить вредителя и изгнать его из улья. Эта работа может привести к использованию 2-гептанона в качестве альтернативного лидокаину местного анестетика, который, хотя и хорошо зарекомендовал себя в клинической практике, имеет тот недостаток, что вызывает аллергические реакции у некоторых людей.
Примечания
Категория:Кетоны